Le charme d'être en AMAP, c'est de découvrir de temps en temps des légumes dont on ne connaît ni le nom, ni la forme, et encore moins le goût ! Noël en point de mire, il fallait trouver une recette avec l'un de ces légumes rares ou décalés. Interrogeant l'équipe et quelques membres du collectif du Réseau, il y eut un instant de silence après qu'Evelyne ait lancé "Le gratin de chouchous évidemment ! Mél, la maraîchère nous a passé une recette avec les chayottes qu'elle a mis dans le panier de cette semaine". 

Chouchous... chayottes... ouh la la, jamais eu ça dans mon panier !
Amandine se porte à notre secours et nous explique qu'elle connaît bien les chouchous, qu'on appelle aussi Christophines. Ses parents ont vécu 3 ans à la Réunion et y ont découvert ce légume qui se mange de multiples façons. En revenant en métropole, ils ont rapporté quelques graines. Depuis 10 ans, ils font pousser leurs propres chouchous... sous un climat tout autre, celui de la Sarthe ! Du coup, les gratins de chouchous donnent un petit air d'ailleurs, ensoleillé, à leurs réunions familiales.

La recette de gratin de chouchous de Mél :

• Faire cuire les chouchous entiers sans les éplucher, 30 à 40 minutes dans de l'eau bouillante (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).
• Les faire égoutter, laisser dégorger un bon moment
• Puis les éplucher et les couper en cubes grossiers.
• Faire revenir le jambon avec l'oignon, l'ail, le persil hâché et le thym.
• Mélanger la béchamel, le jambon ainsi préparé et les chouchous dans un plat à gratin.
• Ajouter du gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (200°C).
• Déguster !