Les étapes de production de la carotte

SEMIS— Juin

La carotte est une culture très technique qui demande des années d’apprentissage. Courant mai, Andrea prépare le sol : la carotte a besoin d’un sol léger peu compact, plutôt profond et sans cailloux afin de pousser droit. Pour éviter la concurrence d’adventices, Andrea utilise, cette année, la technique du faux semis. Il s’agit de préparer le sol sans semer, d’attendre que les autres graines poussent puis de les éliminer en passant la herse ou en les brûlant.

Andrea attend le mois de juin qu’il fasse suffisamment chaud pour semer les toutes petites graines de carotte directement en pleine terre avec un semoir, bien réglé au préalable.

La carotte met du temps à lever, entre 7 et 20 jours en fonction des conditions climatiques (7-10e C minimum). Cette année, Andrea a renouvelé deux fois son semis de carottes, car la levée n’avait pas été aussi bonne que prévu, les limaces s’étant régalées de plusieurs lignes.

Andrea sait également que les semis de carotte ont besoin d’eau pour lever, elle a semé les graines peu profondément (1 à 2 cm) puis a bien arrosé, elle renouvellera l’arrosage 3 à 5 jours après si la surface est un peu sèche.

DEVELOPPEMENT— De juillet à septembre

Andrea poursuivra le désherbage jusque ce que le plant de carotte soit suffisamment résistant. Passée cette première étape, Andrea est rassurée mais attention tout de même à la mouche de la carotte, un insecte qui vient creuser des galeries dans les racines des carottes

. Pour les éviter, Andrea recouvre les carottes, entre mi-juillet et fin septembre, d’un voile protecteur anti-insecte, une période clé pour la croissance des carottes. N’oublions pas qu’Andrea doit aussi être vigilante aux rongeurs, qui peuvent créer des galeries sous les plantes de cultures et venir grignoter les carottes directement dans le sol.

RECOLTE — Octobre

La récolte des carottes débute au mois de septembre et peut se terminer en avril si les carottes restent dans la terre sans qu’il n’y ait de périodes de gel ou d’humidité trop importantes. Andrea utilise une grelinette (un outil manuel qui permet de soulever la terre sans abîmer les racines) ou une lame souleveuse (beaucoup plus rapide) pour les sortir de terre. Cette année, elle a préféré toutes les récolter et les stocker dans un frigo. En effet, le temps est très humide et elle craint que les carottes ne pourrissent en pleine terre.                 

DEGUSTATION — De octobre à avril

Il nous a fallu attendre 5-6 mois après le semis pour récolter les premières carottes.

Rien de meilleur, que de croquer dans une belle carotte crue, au goût légèrement sucré. Ce légume racine se mange aussi râpé en salade mais aussi cuit : soupe, quiche, couscous mais aussi dans des gâteaux en version sucrée.

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