30 avril 2020

De la fourche à la fourchette : une tarte aux pommes ... toute simple ?

Nouvelle chronique dans la lettre d'info du Réseau : la recette de la fourche à la fourchette !

Une tarte très simple où la pomme est reine. A déguster avec une boule de glace pour les gourmands!


Nous retrouvons la pomme en compote et à couper en lamelles. Rien d'autre qu'un peu de beurre complété d'huile d'olive et d'eau, et de la farine pour confectionner la pâte. La farine est moulue par Geoffroy Gamé qui est associé avec son frère Florian et sa belle-soeur Anne Challois.

La ferme produit des légumes mais aussi plusieurs céréales et légumineuses. Ici, il s'agit d'épeautre. Mais quelle est la vie de cet épeautre ?


Début novembre Florian profite d'une période de beau temps pour semer l'épeautre sur toute la parcelle.


A mi juin le soleil est déjà haut à 9 h du matin pour illuminer ce spectacle hors du temps! Un tableau de Maître! Ne vous trompez pas, il s'agit de notre champs d'épeautre où les coquelicots sont les rois ! Mais Forian de dire "Je ne suis pas tout à fait d'accord, parce qu'un pied de coquelicot prend la place d'un pied d'épeautre."

Oh ! Soyons exigeants, intransigeants pour le plaisir de nos yeux et aussi le goût à nos papilles, pour un esprit et un corps sains...!
Ah! Le champs du voisin est d'un vert uniforme comme des millions d'hectares...Cherchez l'erreur !


Par Florent, amapien et administrateur du Réseau

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