Les étapes de production de la tomate

SEMIS— Mars

Au mois de mars, Andrea lance ses semis de tomate sous abri, en pépinière dans du terreau. Les graines ont besoin de chaleur pour germer tout comme la plante pour pousser, Andrea peut ainsi utiliser une nappe chauffante pour accélérer la germination et la croissance des plants. La tomate est un légume du Sud qui a besoin de chaleur.

PLANTATION -Avril

Comme Andrea travaille sur une ferme mécanisée, elle va travailler le sol avant la plantation en profondeur avant la plantation pour permettre aux racines de bien se développer. Comme la tomate est une plante gourmande (avec des besoins nutritionnels important), Andrea aura apporté, au préalable, un amendement type fumier ou bouchon d’engrais bio.

Sous serre, Andrea plante ses tomates sur bâches tissées trouées, à 10-15 cm de profondeur, principalement pour éviter le désherbage. Les plants mesurent, à ce stade, environ 40 cm. Après un arrosage important lors de l'implantation des plants, on attend environ trois semaines avant de réaliser un nouvel arrosage, afin de permettre aux racines de bien s'ancrer dans le sol. L’arrosage doit, par la suite, se faire de manière régulière, en goutte à goutte, pour éviter le « cul noir » de la tomate.

FRUCTIFICATION - Début juin

Cette année, Andrea a choisi des ficelles comme système d’attache pour les plants de tomate. C’est une étape très importante car cela permet de maintenir les plantes droites, favorisant ainsi une meilleure circulation de l'air et réduisant les risques de maladies. Au quotidien pour Andrea, le tutorage optimise l'accès aux fruits, pour la récolte et la taille.

Environ six semaines après, début juin, Andrea se réjouit de voir les fleurs des plants de tomate apparaître, les pollinisateurs ont bien travaillé.

Chaque semaine, il est nécessaire de tailler les plants afin de favoriser une croissance verticale et de limiter les maladies. En effet, Andrea reste attentive aux champignons (botrytis, alternaria…) et aux insectes ravageurs (punaises, pucerons) de la tomate. Ainsi, le mildiou est une maladie causée par un champignon, qui se développe surtout quand il fait humide. Il attaque les feuilles, les rendant jaunes et brunes avant qu'elles ne tombent.

En prévention, la maraîchère peut passer des purins pour stimuler les défenses immunitaires de la plante, tailler drastiquement les feuilles ; le purin d’ail est également efficace pour lutter contre les pucerons grâce à ses propriétés antifongiques et répulsives.

RECOLTE - De juillet à octobre

Le moment tant attendu pour Andrea : savourer ses premières tomates ! La récolte débute à partir de juillet, avec des cueillettes des fruits environ deux fois par semaine, dès que la tomate atteint une couleur rouge, orange ou jaune en fonction des variétés.

DEGUSTATION - De juillet à octobre

Après la récolte, les tomates sont soit distribuées directement dans les paniers AMAP soit conservées dans un réfrigérateur, à une température assez basse, dans des caisses bien à plat pour éviter tout écrasement.

On les adore en salade, en tarte, coulis et autre sauce !

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